Autour de l’Asperge
Servi du 13 mai au 12 juin 2022
1 Entrée, 1 Plat et 1 Dessert (Hors Supplément) : 34,50 €
2 Entrées, 1 Plat et 1 Dessert (Hors supplément) : 44,50 €
Accords Mets et Vins :
20,00 € ou 24,00 €
Entrées Froides
Carpaccio de Bœuf
Bœuf des Prairies d’Ucimont, Wrap au Jambon d’Ardenne et Pesto à l’Ail des Ours
Dôme de Saumon Fumé
Saumon Fumé, Mousse d’Asperges du Potager du Guimpoux, Vinaigrette d’Écrevisses, Coriandre et Citron Vert
Pressé de Jarret de Veau à la Trappiste d’Orval (+ 5,00 €)
Jarret de Veau, Foie Gras de Canard Mi-Cuit « Maison », Chutney de Céleri Vert, Passion et Fleurs de Sureau
Entrées Chaudes
Burger d’Effilochée de Porc
Épaule de Porc, Sauce Barbecue, Coleslaw (Salade de Chou), Mignon de Porc Fumé et Fromage Croustillant aux Graines de Fenugrec de la Ferme du Bijou
Tagliatelles « Maison » aux Noix de Saint Jacques
Noix de Saint Jacques, Crevettes Grises, Curry et Lait de Coco
Asperges du Potager du Guimpoux
(+ 5,00 €)
Asperges, Œuf Fermier Poché et Jambon d’Ardenne Grand Cru
Plats
Filet de Truite Fario
Truite Fario de la Pisciculture du Petit Moulin, Farce à l’Ail des Ours, Crème de Poireaux et Cromesquis de Saumon
Suprême de « Coucou de Noirefontaine »
Coucou de Maline de la Ferme Pierre à Noirefontaine lardé de Chorizo Doux, Sauge et Aubergine, Sauce à la Tomate Confite et Remoudou (Fromage de Herve)
Pavé de Bœuf des Prairies d’Ucimont
(+ 5,00 €)
Tian de Légumes à la Provençale, Frites de Polenta aux Asperges, Sauce à la Truffe
Desserts
Chou à la Crème de Pistache
Soupe de Fraises, Basilic et Vinaigre Balsamique
Parfait Glacé au Café
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, Tuile au Cacao
Dégustation de Fromages Régionaux (+ 5,00€)
Selon la Saison, le Marché et nos Coups de Cœur.
Menu Enfants (- 12 ans): 8,50 €
Vol-au-Vent Maison + Potatoes
Pâtes Sauce Bolognaise Maison
Dessert:
Glace selon la Saison
