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Autour de l’Asperge

Servi du 13 mai au 12 juin 2022

1 Entrée, 1 Plat et 1 Dessert  (Hors Supplément) : 34,50 €
2 Entrées, 1 Plat et 1 Dessert (Hors supplément) : 44,50 €

Accords Mets et Vins :
20,00 € ou 24,00 €

Entrées Froides

Carpaccio de Bœuf
Bœuf des Prairies d’Ucimont, Wrap au Jambon d’Ardenne et Pesto à l’Ail des Ours

Dôme de Saumon Fumé
Saumon Fumé, Mousse d’Asperges du Potager du Guimpoux, Vinaigrette d’Écrevisses, Coriandre et Citron Vert

Pressé de Jarret de Veau à la Trappiste d’Orval (+ 5,00 €)
Jarret de Veau, Foie Gras de Canard Mi-Cuit « Maison », Chutney de Céleri Vert, Passion et Fleurs de Sureau


Entrées Chaudes

Burger d’Effilochée de Porc
Épaule de Porc, Sauce Barbecue, Coleslaw (Salade de Chou), Mignon de Porc Fumé et Fromage Croustillant aux Graines de Fenugrec de la Ferme du Bijou

Tagliatelles « Maison » aux Noix de Saint Jacques
Noix de Saint Jacques, Crevettes Grises, Curry et Lait de Coco

Asperges du Potager du Guimpoux
(+ 5,00 €)
Asperges, Œuf Fermier Poché et Jambon d’Ardenne Grand Cru

Plats

Filet de Truite Fario
Truite Fario de la Pisciculture du Petit Moulin, Farce à l’Ail des Ours, Crème de Poireaux et Cromesquis de Saumon

Suprême de « Coucou de Noirefontaine »
Coucou de Maline de la Ferme Pierre à Noirefontaine lardé de Chorizo Doux, Sauge et Aubergine, Sauce à la Tomate Confite et Remoudou (Fromage de Herve) 

Pavé de Bœuf des Prairies d’Ucimont
(+ 5,00 €)
Tian de Légumes à la Provençale, Frites de Polenta aux Asperges, Sauce à la Truffe

Desserts

Chou à la Crème de Pistache
Soupe de Fraises, Basilic et Vinaigre Balsamique

Parfait Glacé au Café
Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, Tuile au Cacao

Dégustation de Fromages Régionaux (+ 5,00€)
Selon la Saison, le Marché et nos Coups de Cœur.

Menu Enfants (- 12 ans): 8,50 €

Vol-au-Vent Maison + Potatoes

Pâtes Sauce Bolognaise Maison

Dessert:
Glace selon la Saison